ブルゴーニュの代表品種であるピノ・ノワール。温暖化の影響で北海道でも栽培が可能になりました。ぶどうが小房で、ぎゅっと詰まっているため病気にかかりやすく、育てるのが難しい品種ですが、ワインにすると複雑な味と独特なピノ・ノワールの深い味わいが楽しめ、お魚料理やお肉料理、和食などにも良く合います。
12ヵ月の新樽熟成を経て瓶詰めしました。生産本数が少ないため、すぐに完売となります。美しいルビー色にしっかりとした樽香。数年寝かせたら、驚くほど美味しいワインになりそうです。